Stjärnkocken på plats vid Elbakajen: ”Perfekt för vårt koncept”
I höstas stod det klart att kändiskocken Malin Söderström och Carl Ullsten koncept The Fishery ska flytta in i den nybyggda lokalen på Elbakajen. I strålande februarisol besökte duon byggarbetsplatsen där den nya lokalen tar form.
Publicerad
Senast uppdaterad
Hamnmagasinet från 1914 har under det gångna året rivits och ersatts av en ny byggnad som ska innehålla både en restaurang samt turistinformation och biljettförsäljning för Rederi Mälarstaden.
Byggnationen är i full gång, men är dock något försenad.
– Det har gått bra bortsett från lite förseningar, men vi har kommit ikapp hyfsat mycket. Enligt den tidigaste beräkningen är arbetet två månader försenat, och det blir lite tokigt för vi missar två månader på sommarsäsongen, säger Peter Bamberg på Rederi Mälarstaden.
Han fortsätter:
– Ambitionen var att vara igång i april, men som det ser ut nu så kan vi öppna i slutet av juni.
Rederi Mälarstaden hyr byggnaden av Västerås stad och kommer att driva den nya restaurangen, som alltså är The Fishery.
The Fishery är grundat av Malin Söderström, känd tv-kock, kokboksförfattare och den första kvinnan som blev medlem i Svenska Kocklandslaget, och Carl Ullsten som har jobbat på flera välkända restauranger både i Sverige och utomlands.
På tisdagseftermiddagen besökte duon tillsammans med Jason Wall, operations manager på The Fishery, Färjkajen i Västerås.
– Det är superspännande att vara här och se det. Kul att det är så marint läge, det är perfekt för vårt koncept, säger Malin Söderström.
Vilka är era förhoppningar med restaurangen?
– Vi hoppas att det ska gå jättebra, att människor vill äta mer fisk och att restaurangen verkligen tillför något till den här platsen, säger Carl Ullsten.
